오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 제거하고 잘게 찢거나 다져요. 양파는 곱게 다져 준비해요. 마카로니는 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 마카로니는 오븐에 구워야 하므로 너무 익히지 않는 것이 좋아요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 여기에 밀가루를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 루(roux)를 만들어요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 지지 않게 잘 풀어가며 끓여요. 생크림과 육수, 파마산 치즈를 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여 화이트 소스를 만들어요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리가 생기지 않아요.)

4. 만들어진 화이트 소스에 꽃게살과 삶은 마카로니를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 잘 섞어요. (팁: 간은 조금 심심하게 맞춰야 치즈가 녹으면서 적절한 간이 된답니다.)

5. 오븐 용기에 꽃게살 마카로니 소스를 담고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려요. 180도로 예열된 오븐에 15~20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 오븐이 없으면 전자레인지나 에어프라이어를 활용할 수도 있어요.)

6. 노릇하게 구워진 그라탕을 꺼내 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해요. 뜨거울 때 바로 서빙하여 맛있게 즐기세요! (팁: 갓 나온 그라탕은 매우 뜨거우니 조심하세요.)