오늘의냉장고

1. 삼겹살은 통째로 끓는 물에 대파, 마늘, 생강을 넣고 20분 정도 삶아주세요. 삶은 삼겹살은 꺼내 식힌 후 얇게 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살을 삶을 때 월계수 잎을 넣으면 잡내 제거에 더 효과적이랍니다.)

2. 양배추, 피망은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 두반장, 춘장, 굴소스, 설탕, 간장, 청주를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 춘장은 미리 기름에 살짝 볶아 사용하면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 얇게 썬 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 내주세요. 삼겹살에서 나온 기름은 살짝 덜어내도 좋아요. (팁: 삼겹살을 바싹 볶아야 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 삼겹살을 한쪽으로 밀어두고 남은 기름에 편 썬 마늘과 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

6. 볶은 삼겹살과 향신채에 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 잘 배어들면 양배추와 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리해요. (팁: 채소는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)