오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 표고버섯은 슬라이스하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗하게 씻어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 뜨거운 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 계란을 스크램블 에그처럼 익힌 후 한쪽으로 밀어두세요. 같은 팬에 표고버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 계란을 미리 볶아두면 나중에 섞기 편하고 지저분해지지 않아요.)

3. 표고버섯이 어느 정도 익으면 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 부추, 그리고 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 숙주의 아삭한 식감이 살아있게 빠르게 볶는 것이 포인트예요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.)

5. 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌린 후, 라임 또는 레몬 웨지를 곁들여주면 상큼하고 맛있는 표고버섯 팟타이가 완성된답니다. (팁: 라임즙을 뿌리면 팟타이의 새콤한 맛이 더욱 살아나요.)