오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 더욱 잘 스며들고 두부가 부서지지 않아요. (팁: 두부를 미리 썰어 소금을 살짝 뿌려두면 물기가 더 잘 빠져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(선택 사항)는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 더 살릴 수 있고, 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추로 대체할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 조리 전에 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 물기 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 노릇하게 구우면 조림 과정에서 쉽게 부서지지 않고, 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬 한쪽에 밀어두거나 잠시 그릇에 옮겨놓고, 빈 공간에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 조림의 풍미가 더욱 좋아져요.)

6. 양파가 투명해지면 구운 두부와 만들어둔 양념장을 넣고, 대파와 청양고추를 위에 올려주세요. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 국물을 끼얹어주는 것이 좋아요. 너무 센 불에서 조리면 양념이 빨리 졸아들 수 있으니 주의하세요.)

7. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 실고추를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)