매콤하고 향긋한 가지 그린 커리
요리 소개
태국의 이국적인 향이 가득한 가지 그린 커리는 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤함이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사해요. 부드러운 가지와 함께 다양한 채소를 넣어 끓여내면 더욱 풍성하고 건강한 커리를 즐길 수 있답니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 손님 초대 요리로도 아주 좋아요. 집에서 태국의 맛을 경험해보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 새우나 두부를 사용해도 맛있어요. 그린 커리 페이스트의 매운맛이 부담스럽다면 레드 커리 페이스트를 사용하거나, 양을 줄여서 조절해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰고, 닭다리살도 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 피망과 양파도 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거하고 살코기만 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여줍니다. 가지, 양파, 피망을 넣고 채소들이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)
4. 피쉬소스, 설탕, 레몬즙으로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 매운맛이나 단맛을 조절해주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓여 완성합니다. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요. 간은 기호에 따라 가감해요.)
5. 따뜻한 밥과 함께 가지 그린 커리를 접시에 담아 맛있게 드세요. 고수 잎을 살짝 올려주면 더욱 태국 현지의 맛을 느낄 수 있답니다! (팁: 밥은 태국식 자스민 라이스를 곁들이면 더욱 잘 어울려요.)
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영양 정보 (1인분)
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