오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요. 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/4큰술, 강황 가루, 고춧가루, 설탕 1작은술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 강황 가루는 닭고기에 노란색을 입히고 이국적인 향을 더해줘요.)

2. 나무 꼬치는 물에 30분 이상 불려두세요. (구울 때 타는 것을 방지해요) (팁: 나무 꼬치를 미리 불려두면 타지 않고 잘 구울 수 있어요.)

3. 재워둔 닭다리살을 꼬치에 3-4개씩 가지런히 꽂아주세요. (팁: 닭고기를 너무 빽빽하게 꽂으면 속까지 익기 어려우니 적당한 간격을 유지해 주세요.)

4. 소스 팬에 남은 다진 마늘, 다진 생강을 식용유 약간에 볶다가 땅콩버터, 코코넛 밀크, 간장, 라임즙, 칠리 소스, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여 땅콩 소스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩 소스는 타기 쉬우니 계속 저어주어야 해요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절하세요.)

5. 달군 팬 (또는 그릴)에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (중약불에서 8-10분) (팁: 오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋아요. 180°C에서 15-20분 정도 구워주세요.)

6. 꼬치가 거의 다 익으면 땅콩 소스를 덧발라가며 한두 번 더 구워주세요. 닭고기가 완전히 익으면 완성이에요. (팁: 소스를 덧바르면 더욱 진한 맛과 윤기를 낼 수 있어요.)