브로콜리 버섯 오일 파스타
요리 소개
올리브유의 풍미와 마늘의 알싸함, 아삭한 브로콜리와 쫄깃한 버섯이 어우러진 담백하고 깔끔한 오일 파스타예요. 복잡한 소스 없이 재료 본연의 맛을 살려 가볍게 즐기기 좋답니다. 다이어트 중이거나 깔끔한 파스타를 선호하는 분들께 강력 추천해 드려요. 셰프의 비법으로 집에서도 근사한 파스타를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
양송이버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋아요. 페페론치노가 없다면 청양고추를 잘게 썰어 넣거나 고춧가루를 약간 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. 파스타 면은 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 '알 덴테' 상태로 삶는 것이 좋아요.)
2. 마늘은 편으로 썰고, 양송이버섯은 슬라이스하거나 썰어 준비해요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣으면 향이 더욱 진해져요.)
3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 중약불에서 은근히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)
4. 양송이버섯과 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면수를 넣고 볶으면 소스가 유화되어 파스타에 잘 스며든답니다.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요시 면수를 더 넣어가며 농도를 조절해주세요. 마지막에 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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