오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 구워져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 옮겨두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림할 때 부서지는 것을 방지하고 겉은 쫄깃, 속은 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

3. 양념장을 만들어주세요. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물을 잘 섞어주세요. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 구운 두부를 다시 넣고 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 양념이 졸아들면서 두부에 잘 스며들도록 중약불에서 5~7분 정도 졸여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸여주세요. 마지막으로 대파, 청양고추, 들기름을 넣고 살짝 더 졸여준 후 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 유의하세요. 들기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)