오늘의냉장고

1. 돼지 등뼈는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분간 삶아 불순물을 제거한 후 깨끗하게 헹궈 준비해요. (팁: 핏물을 충분히 빼고 한번 삶아내야 잡내 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 삶은 등뼈에 육수(등뼈 삶은 물 또는 다시마 육수) 6컵을 붓고 1시간 정도 푹 끓여 육수를 내세요. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 토마토는 웨지 모양으로 썰어주세요. (팁: 돼지 등뼈가 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 해요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파와 깻잎은 어슷 썰어 준비해요. 볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강 가루, 들깨 가루를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 들깨 가루는 국물에 고소함과 걸쭉한 농도를 더해준답니다.)

4. 등뼈 육수에 감자와 양념장을 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 양파와 토마토를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 토마토는 너무 일찍 넣으면 물러지니 감자가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘 후 불을 끄고 완성해요. 들깨 가루를 추가로 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요. (팁: 깻잎은 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여 향을 살려주세요.)