향긋한 레몬 버터 조기 스테이크
요리 소개
담백한 조기 필레를 고소한 버터와 상큼한 레몬으로 구워낸 레몬 버터 조기 스테이크예요. 고급스러운 맛과 향으로 특별한 날 분위기를 내기 좋고, 간단하게 만들 수 있어 브런치나 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 부드러운 생선 살과 향긋한 소스의 조화가 정말 일품이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 필레 대신 연어, 대구, 광어 등 다른 흰살 생선 필레를 사용해도 좋아요. 버터 대신 마가린을 사용해도 되지만, 풍미는 조금 달라질 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 버터에 구웠을 때 타지 않고 고소하게 익어요.)
2. 중불로 달군 팬에 올리브유와 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 조기 필레를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지해주세요.)
3. 조기가 거의 다 익으면 화이트 와인(또는 맛술)을 살짝 넣고 알코올을 날려주세요. 레몬즙을 뿌리고 버터를 끼얹어가며 잠시 더 익혀주세요. (팁: 와인을 넣으면 풍미가 살아나고 생선 비린내를 잡을 수 있어요.)
4. 구워진 조기 스테이크를 접시에 담고, 남은 팬 소스를 조기 위에 뿌려주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 된답니다. (팁: 레몬 슬라이스로 장식하면 더욱 먹음직스럽고 상큼한 향을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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