오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 갈아주세요. 갈은 감자는 면포에 넣고 물기를 꾸욱 짜주세요. (팁: 감자 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하게 잘 부쳐져요. 이때 나온 감자 물은 버리지 마시고 가라앉은 전분을 활용할 수 있어요.)

2. 브로콜리는 잘게 다지고, 양파도 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 살짝 데쳐서 사용하면 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 갈은 감자와 다진 브로콜리, 다진 양파, 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 감자 물에 가라앉은 전분을 함께 넣어주면 전이 더욱 찰지고 쫄깃해진답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불은 중약불을 유지하고, 전을 부칠 때 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 주면 돼요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 완성이에요. 초간장을 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 전을 여러 번 뒤집기보다는 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집는 것이 더 바삭하게 부치는 비법이에요.)