오늘의냉장고

1. 돼지 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 양면에 충분히 밑간을 해주세요. (팁: 굽기 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 고기가 더 부드럽게 익어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 로즈마리는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 로즈마리는 통째로 사용하거나 잎만 떼어내도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 돼지 등심을 올려 각 면을 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 고기가 어느 정도 익으면 팬의 한쪽으로 밀어두고, 버터, 편 썬 마늘, 로즈마리를 넣고 녹여주세요. (팁: 허브 향이 잘 배도록 버터가 녹을 때까지 마늘과 로즈마리를 볶아줍니다.)

5. 녹은 버터와 마늘, 로즈마리 오일을 스푼으로 떠서 고기 위에 계속 끼얹어가며 1-2분 더 구워줍니다. (바스팅) (팁: 이 과정을 통해 고기에 허브 풍미가 깊이 배고 촉촉해져요.)

6. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 그 후 먹기 좋게 썰어 즐기면 된답니다. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.)