오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 밑간한 연어를 껍질 부분부터 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 연어 속까지 익도록 뒤집어가며 구운 후 접시에 잠시 빼둡니다. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.)

3. 연어를 구웠던 팬에 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 간장, 미림, 맛술, 설탕, 물을 모두 넣고 양파가 부드러워질 때까지 졸여 덮밥 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 입맛에 따라 설탕 양을 조절하여 단맛을 조절할 수 있어요. 너무 졸아들지 않게 주의하세요!)

4. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 준비한 연어를 먹기 좋은 크기로 잘라 올립니다. 양파 소스를 연어 위에 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 연어를 뜨거운 소스에 바로 담그면 연어살이 부서질 수 있으니, 밥 위에 올린 후 소스를 뿌리는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 무순, 와사비, 김가루를 보기 좋게 올려주면 맛있는 연어 덮밥 완성이에요. 취향에 따라 생강 절임을 곁들여도 좋습니다. (팁: 와사비를 소량 밥과 연어에 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줘요.)