오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 잘게 썰어줍니다. 양파와 당근도 잘게 다져 준비하고, 계란은 미리 풀어둡니다. (팁: 청경채는 볶음밥에 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 촉촉할 때 덜어내야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1.5큰술을 더 두르고 다진 양파와 당근을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 양파가 투명해지고 당근이 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 양파와 당근이 충분히 볶아지면 잘게 썬 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아요. (팁: 청경채는 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아 아삭함을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. 굴소스, 간장, 참기름, 후추를 넣고 밥과 양념이 고루 섞이도록 볶아요. (팁: 밥은 차가운 밥을 사용해야 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다. (팁: 고슬고슬한 밥알과 부드러운 계란, 아삭한 청경채의 식감이 조화롭게 어우러지도록 잘 섞어주세요.)