오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 무는 납작하게 썰고, 토마토는 웨지 모양으로, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 공심채, 가지, 오크라 등 다른 채소도 손질해 주세요. (팁: 돼지고기는 뼈 있는 갈비 부위를 사용하면 국물 맛이 더 깊어져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

3. 물과 무, 토마토를 넣고 돼지고기가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내 주세요. (팁: 고기가 부드럽게 익어야 국물 맛이 우러나고 맛있어요.)

4. 타마린드 페이스트 (또는 라임즙), 피쉬소스를 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 신맛과 짠맛을 조절해 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 시니강 특유의 신맛을 내는 핵심 재료예요.)

5. 가지, 오크라 등 단단한 채소를 먼저 넣고 끓이다가, 마지막에 공심채(또는 시금치, 청경채)를 넣고 살짝만 데쳐주세요. (팁: 잎채소는 너무 오래 끓이면 물러지니, 숨이 죽을 정도로만 데쳐주세요.)

6. 그릇에 담고 라임 웨지를 곁들여 내면 시큼하고 얼큰한 시니강 완성이에요! (팁: 밥과 함께 드시면 든든하고 좋아요.)