오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 0.5큰술에 버무려두세요. (팁: 당면에 식용유를 살짝 버무려두면 서로 달라붙지 않고 볶을 때 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파와 당근은 채 썰고 쪽파는 3cm 길이로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 재료들을 미리 손질해두면 볶는 시간을 줄여 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 라임즙을 섞어 팟운센 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 맛을 보고 기호에 따라 새콤함이나 단맛을 조절해 보세요.)

4. 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가, 새우를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 볶는 게 좋아요.)

5. 새우를 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 잘게 부셔주세요. 그 후 양파, 당근을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 계란을 따로 볶아 넣으면 팟운센의 비주얼과 맛이 더욱 풍성해져요.)

6. 삶은 당면, 숙주, 쪽파를 넣고 만들어둔 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배면 땅콩분태를 뿌려 완성해요. (팁: 팟운센은 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 떡지지 않고 채소의 아삭함이 살아난답니다.)