오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 명태살의 물기를 제거해야 팬에 구울 때 살이 부서지지 않고 맛있게 익는답니다.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 살짝 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 약불에서 충분히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 향이 충분히 올라오면 밑간한 명태살 필레를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해지고 속까지 익을 때까지 구워주세요. (팁: 명태살은 살이 부드러우니 너무 자주 뒤집지 않고 조심스럽게 구워주세요.)

5. 구운 명태살에 삶은 스파게티 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주면 더욱 풍미가 좋아져요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 하는 역할을 한답니다.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 명태 오일 파스타 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛이 더해져요.)