오사카의 맛, 양배추 오코노미야키
요리 소개
일본 오사카의 대표적인 길거리 음식, 오코노미야키는 아삭한 양배추가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 예술인 요리예요. 취향에 따라 고기나 해산물을 넣어 만들 수 있어 '원하는 대로 구워 먹는 부침개'라는 뜻을 가지고 있답니다. 특유의 달콤 짭짤한 소스와 마요네즈가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 집에서 일본의 맛을 경험하고 싶을 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 새우, 오징어 등 해산물을 넣거나, 둘 다 넣어 더 푸짐하게 만들 수 있어요. 오코노미야키 소스가 없으면 돈가스 소스에 케첩과 우스터소스를 조금 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 양배추는 굵게 채 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 양배추를 너무 잘게 썰면 아삭한 식감이 사라져요.)
2. 밀가루, 물, 계란 1개, 베이킹파우더를 섞어 반죽을 만들어 주세요. 여기에 채 썬 양배추를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니, 가볍게 섞어주세요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양배추 반죽을 두툼하게 올린 후, 그 위에 돼지고기를 펼쳐 올려주세요. 남은 계란 1개를 깨뜨려 반죽 위에 올려도 좋아요. (팁: 돼지고기를 미리 익혀서 올리면 더 고루 익힐 수 있어요.)
4. 중약불에서 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 익힌 후 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. 속까지 잘 익도록 다시 뚜껑을 덮고 익히면 된답니다. (팁: 오코노미야키는 두툼해서 속까지 익히는 데 시간이 좀 걸려요. 인내심을 가지고 천천히 익혀주세요.)
5. 잘 익은 오코노미야키 위에 오코노미야키 소스와 마요네즈를 지그재그로 뿌리고, 가쓰오부시와 파슬리 가루(또는 김 가루)를 듬뿍 올려내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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