오늘의냉장고

1. 배추는 한 잎씩 떼어 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. (팁: 너무 작게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 주의하세요.)

2. 손질한 배추에 굵은 소금을 뿌려 10-15분 정도 절인 후, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짭니다. (팁: 배추가 너무 짜지지 않도록 절이는 시간을 지키고, 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배고 아삭해요.)

3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 식초(선택), 통깨를 넣고 양념장을 만듭니다. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 절여 물기를 짠 배추와 쪽파를 양념장에 넣고 살살 버무립니다. (팁: 배추가 으깨지지 않도록 손으로 가볍게 버무려주세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가합니다. (팁: 식초는 신선한 맛을 더해주지만, 싫다면 생략해도 좋아요.)