오늘의냉장고

1. 미나리는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 흐르는 물에 흔들어 씻으면 흙과 불순물을 쉽게 제거할 수 있답니다.)

2. 끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣고 미나리를 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 파릇한 색이 살아있을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 두 손으로 꼭 짜줍니다. (팁: 물기를 충분히 짜주어야 양념이 잘 배고 무침이 싱거워지지 않아요.)

4. 물기를 짠 미나리는 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 너무 길면 먹기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.)

5. 큰 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 식초, 올리고당을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 더 고루 배어들어요.)

6. 손질한 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 소금으로 간을 추가하거나 통깨를 더 뿌려 마무리하세요. (팁: 손끝으로 부드럽게 무쳐야 미나리가 뭉개지지 않고 양념이 고루 배어들어요.)