오늘의냉장고

1. 버섯은 종류별로 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주고, 새송이버섯과 표고버섯은 편으로 썰거나 기호에 맞게 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향이 충분히 올라와야 깊은 맛이 나요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파가 투명해지면 단맛이 올라와 요리 전체의 맛이 더욱 좋아져요.)

4. 손질한 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 간장을 넣어 간을 해요. (팁: 버섯을 센 불에서 짧게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

5. 버섯이 부드러워지면 대파를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 보면서 조절해야 실패 없이 맛있는 버섯볶음을 만들 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 고루 섞어주면 맛있는 버섯볶음이 완성이에요. 따뜻할 때 밥과 함께 즐기세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)