오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 다시마는 건져내고 중약불로 줄여 15분간 더 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 멸치를 건져내고 국간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 계란은 잘 풀어서 지단을 부쳐 얇게 채 썰어 준비하고, 애호박과 당근도 곱게 채 썰어 참기름과 소금, 후추 약간을 넣고 팬에 살짝 볶아주세요. 대파는 송송 썰고, 김은 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 지단을 부칠 때는 약불에서 천천히 익혀야 색이 곱고 예쁘게 나와요.)

3. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 3-4분간 삶아줍니다. 면이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 부어주고 다시 끓어오르면 한 번 더 반복하여 면을 삶은 후 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 간장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 대파 1큰술, 참기름 0.5큰술, 깨 0.5작은술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 준비한 계란 지단, 볶은 애호박과 당근, 송송 썬 대파, 부순 김을 고명으로 올려주세요. 마지막으로 만들어 둔 양념장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 육수를 끓일 때 미리 만들어두면 더 빨리 요리를 완성할 수 있어요. 남은 육수는 냉장 보관했다가 활용할 수 있답니다.)