매콤 달콤 든든 제육볶음
요리 소개
한국인이 사랑하는 대표 메뉴 중 하나인 제육볶음이에요. 고추장 양념에 재운 돼지고기를 각종 채소와 함께 볶아내어 매콤하면서도 달콤한 감칠맛이 일품이랍니다. 밥도둑이라는 말이 절로 나올 정도로 흰쌀밥과 환상의 궁합을 자랑하죠! 푸짐하고 든든하게 즐길 수 있어 손님 접대나 온 가족 식사 메뉴로도 강력 추천드려요. 오늘 저녁은 쌈 채소와 함께 제육볶음 파티 어떠세요?
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살이나 오징어를 활용하면 닭갈비나 오징어볶음으로 변형할 수 있어요. 매운맛이 부담스러울 경우 고추장과 고춧가루 양을 줄이고 간장 양을 늘려 간장 제육볶음으로 즐겨보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파, 대파, 고추는 채 썰어 준비합니다. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 줄이는 데 중요해요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 만든 양념장에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 재워두는 것이 좋아요.)
4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)
5. 양파가 투명해지면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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