오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 채 썰수록 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 채칼을 사용하면 훨씬 쉽고 균일하게 채 썰 수 있답니다.)

2. 채 썬 감자와 양파는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼준 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. (키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요) (팁: 전분기를 빼야 감자채전이 더 바삭하고 달라붙지 않아요.)

3. 물기 제거한 감자와 양파에 부침가루(또는 튀김가루) 2큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 골고루 버무려줍니다. (팁: 가루를 너무 많이 넣으면 퍽퍽해질 수 있으니 소량만 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽 절반을 팬에 넓게 펼쳐 올립니다. 중불에서 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 부쳐주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 감자채전이 바삭하게 튀겨지듯 부쳐져요.)

5. 아랫면이 노릇하게 익으면 감자채전 위에 모짜렐라 치즈의 절반을 고루 뿌려주고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 약불에서 익혀줍니다. (팁: 치즈를 올린 후 뚜껑을 덮으면 잔열로 치즈가 더 부드럽게 녹아요.)

6. 치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 남은 반죽으로 하나 더 만들어 맛있게 드세요. 케첩을 곁들이면 더욱 좋아요! (팁: 뜨거울 때 바로 드셔야 치즈가 쭉 늘어나고 감자채전의 바삭함도 살아있어요.)