오늘의냉장고

1. 김치는 먹기 좋게 잘게 썰어 준비합니다. 너무 신 김치일 경우 가볍게 양념을 털어내고 사용하면 좋아요. (팁: 김치 국물을 약간 남겨 반죽에 섞으면 더 깊은 맛과 붉은 색을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 대파, 청양고추는 잘게 다지거나 얇게 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해주세요.)

3. 큰 볼에 부침가루와 물, 설탕을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

4. 준비한 김치, 양파, 대파, 청양고추를 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 재료가 반죽에 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 올리고 얇고 둥글게 펼쳐줍니다. (팁: 너무 두껍게 부치면 속까지 익지 않고 눅눅해질 수 있으니 얇게 펴는 것이 중요해요.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 가장자리가 노릇해지면 뒤집고, 반대편도 바삭하게 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근히 익히는 것이 좋아요.)

7. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 김치전과 곁들일 양념장을 만듭니다. (팁: 다진 마늘이나 깨를 추가하면 더욱 풍미 있는 양념장을 만들 수 있어요.)

8. 잘 익은 김치전은 접시에 담아 따뜻할 때 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바로 드셔야 가장 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.)