치킨 그린 커리
요리 소개
태국의 대표적인 음식, 치킨 그린 커리예요. 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤한 향신료가 어우러져 이국적이면서도 깊은 맛을 선사한답니다. 닭다리살이 들어가 부드러운 식감을 자랑하고, 다양한 채소가 더해져 영양 균형까지 맞춘 완벽한 한 끼 식사예요. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있으니 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
가지나 죽순 대신 브로콜리, 콜리플라워, 양송이버섯 등 좋아하는 채소를 넣어보세요. 피쉬 소스가 없다면 간장으로 대체하고 소금으로 간을 맞춰도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. 가지와 파프리카는 큼직하게 썰고, 죽순은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮지만, 닭다리살이 더 부드러워요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료 향이 제대로 우러나와요.)
3. 향이 올라오면 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아주면 식감이 더 좋아지고 잡내도 줄어들어요.)
4. 코코넛 밀크와 닭육수를 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 가지, 죽순, 파프리카를 넣고 채소가 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주지 않으면 분리될 수 있으니 주의해주세요.)
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 마지막으로 태국 고추와 바질 잎을 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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