오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 불린 면은 물기를 빼주세요. (팁: 너무 뜨거운 물에 불리면 면이 끊어지기 쉬우니 미지근한 물을 사용해 주세요.)

2. 게맛살은 먹기 좋게 찢고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 땅콩은 굵게 다져주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 볶기 직전에 준비해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 달걀을 넣어 스크램블 에그처럼 볶은 후 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 볶아야 나중에 면과 잘 어우러져요.)

5. 게맛살을 넣고 살짝 볶은 후, 불린 쌀국수 면과 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수할 수 있도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 내시면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)