오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비해주세요. (팁: 광어는 너무 작게 썰면 조리 시 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 광어를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 광어는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉만 살짝 익혀주세요.)

3. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 팬에 붓고 광어와 양파에 양념이 잘 배도록 졸여주세요. (팁: 중약불에서 졸여야 양념이 타지 않고 고루 스며들어요.)

4. 양념이 졸아들고 광어가 완전히 익으면 풀어둔 달걀물을 가장자리부터 고루 부어주세요. 달걀이 반숙 상태가 되면 불을 꺼주세요. (팁: 달걀물이 완전히 익기 전에 불을 꺼야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 그 위에 광어와 달걀을 얹어주세요. 송송 썬 대파, 김가루, 통깨, 그리고 기호에 따라 가쓰오부시를 올려 완성해주세요. (팁: 와사비나 생강 초절임을 곁들이면 더욱 맛있어요.)