오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 전분가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간 한 닭다리살에 옷을 입혀줍니다. (팁: 닭다리살에 전분가루만 묻힌 후 물을 살짝 뿌려 튀겨도 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 닭다리살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨줍니다. 한 번 튀긴 후 건져내어 한 김 식힌 뒤 다시 튀기면 더 바삭해져요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

3. 다른 팬에 강정 양념 재료(간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 물)를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요.)

4. 졸인 양념에 튀긴 닭다리살을 넣고 재빨리 버무려주세요. 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 양념에 버무리는 시간은 짧게 해야 튀김의 바삭함이 유지돼요.)