오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 길게 잘라주세요. (팁: 오징어 껍질은 벗기지 않아도 되지만, 벗기면 더욱 부드러워요.)

2. 오이는 깨끗이 씻어 어슷썰기 또는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 오이 대신 쌈 채소를 준비해도 좋아요.)

3. 냄비에 물 500ml와 소금 1/2작은술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 약 1분간 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 오래 데치면 오징어가 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져내세요. 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요!)

4. 작은 그릇에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 알룰로스 또는 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 알룰로스나 스테비아 등의 저칼로리 감미료를 사용하면 다이어트에 더욱 도움이 돼요.)

5. 데친 오징어와 썰어둔 오이를 접시에 예쁘게 담고, 준비된 초고추장을 곁들여내면 완성이에요. 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려주세요. (팁: 신선한 채소와 함께 곁들이면 더욱 푸짐하고 건강한 한 끼가 돼요.)