오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기(약 3x3cm)로 썰고, 대파는 닭고기 크기와 비슷하게 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 지방 부위를 제거하면 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 청주, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 만든 양념장의 1/3은 나중에 덧바를 용으로 따로 덜어두세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 이 양념이 닭고기의 맛을 좌우한답니다!)

3. 손질한 닭다리살에 남은 양념장(2/3)을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재우면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 재워둔 닭고기와 썰어둔 대파를 나무 꼬치에 번갈아 끼워주세요. (닭고기-대파-닭고기 순서로) (팁: 꼬치를 미리 물에 10분 정도 담가두면 숯불이나 팬에 구울 때 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르거나 숯불에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않아요. 숯불에 구울 때는 강한 불에 겉만 익히지 않도록 주의하세요.)

6. 닭고기가 거의 다 익으면 미리 덜어둔 양념장(1/3)에 참기름을 섞어 꼬치에 덧발라가며 조금 더 구워주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 양념장을 여러 번 덧바르면서 구우면 윤기가 흐르고 더욱 진한 맛을 느낄 수 있어요.)