오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 홀토마토 통조림은 국물째 볼에 담아 손으로 으깨거나 칼로 대충 잘라 준비합니다. 이 과정에서 토마토의 식감이 살아나 더욱 맛있어져요. (팁: 토마토를 완전히 갈아버리면 식감이 덜하고, 너무 크게 놔두면 소스에 잘 어우러지지 않으니 적당히 으깨는 것이 중요해요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 샥슈카의 깊은 맛이 우러나와요. 타지 않도록 불 조절을 해주세요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 파프리카 가루, 큐민 가루를 넣고 30초 정도 같이 볶아 향을 내주세요. 그 다음 으깬 홀토마토와 타바스코, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 더욱 풍부해져요. 타바스코는 기호에 따라 양을 조절해서 넣어주세요. 토마토의 신맛을 잡기 위해 설탕을 약간 넣는 것이 좋아요.)

4. 소스가 보글보글 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 정도 졸여주세요. 소스가 너무 되직하면 물이나 치킨 스톡을 1~2큰술 넣어 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 충분히 졸여야 토마토의 깊은 맛이 응축되어 소스가 진해져요. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 졸여진 소스 위에 숟가락으로 4개의 홈을 만들고, 그 안에 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 계란 흰자가 익고 노른자가 반숙 상태가 될 때까지 5~8분 정도 익혀주세요. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절해서 익혀주세요. 노른자가 살짝 흐르는 반숙 상태가 샥슈카와 가장 잘 어울린답니다.)

6. 계란이 원하는 정도로 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 데운 바게트나 난, 식빵 등과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 모짜렐라 치즈나 페타 치즈를 뿌려 녹여 먹어도 아주 맛있어요. 고수를 좋아한다면 파슬리 대신 고수를 올려주세요.)