오늘의냉장고

1. 버미셀리는 뜨거운 물에 5분간 불린 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 2-3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 버미셀리는 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요.)

2. 양파와 당근은 곱게 채 썰고, 숙주는 데쳐서 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 채소는 물기를 잘 제거해야 튀길 때 터지지 않아요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 다진 양고기를 넣고 볶다가 양파, 당근을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 양고기는 핏물이 없어질 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 볶은 양고기와 채소에 불린 버미셀리, 숙주, 간장, 굴소스, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소를 만들어 주세요. 마지막에 달걀을 넣어 잘 버무려 주세요. (팁: 달걀은 소가 잘 뭉쳐지도록 도와줘요.)

5. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담가 부드럽게 만든 후, 준비된 소를 넣고 돌돌 말아 스프링롤을 만들어 주세요. 끝 부분은 물을 묻혀 단단히 고정해주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 불리면 찢어지니 조심하세요.)

6. 달궈진 식용유(170도)에 스프링롤을 넣고 노릇하게 튀겨내면 완성이에요! 스위트 칠리소스와 함께 따뜻하게 즐겨보세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)