오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 3x3cm 크기로 썰어 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간을 해주세요. 파프리카와 양파는 등심과 비슷한 크기로 썰고, 양송이버섯은 2-4등분 해주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 캠핑 시에는 비닐팩에 넣어 미리 재워두면 편리하답니다.)

2. 작은 볼에 간장 2큰술, 케첩 3큰술, 올리고당 1큰술, 우스터소스 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 캠핑 시에는 소스를 미리 만들어 밀폐 용기에 담아가면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기 등심을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워주세요. 고기가 너무 익지 않도록 주의하며, 굽는 도중 버터 10g을 넣어 풍미를 더한 후 따로 접시에 덜어둡니다. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 질겨지지 않아요. 무쇠 팬이나 그리들을 사용하면 더욱 좋아요.)

4. 고기를 구웠던 팬에 남은 기름을 활용하여 편 썰거나 다진 마늘을 넣고 향을 낸 후, 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니, 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 채소가 적당히 익으면 미리 구워둔 소고기를 다시 팬에 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들이 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 살짝 졸아들고 모든 재료에 잘 코팅되면 완성! (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 잘 저어주세요.)

6. 따뜻하게 데운 접시에 찹스테이크를 보기 좋게 담아내면 캠핑의 밤을 빛낼 근사한 요리가 완성된답니다. (팁: 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려주면 비주얼과 향이 더욱 좋아져요.)