오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 너무 오래 담그면 맛이 빠지니 주의하세요. 물기를 짠 후 먹기 좋은 길이로 찢어주세요. (팁: 황태채를 너무 부드럽게 불리면 식감이 떨어질 수 있으니, 살짝 심지가 남을 정도로 불리는 것이 좋아요.)

2. 대파는 송송 썰어 준비하고, 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 잠시 두면 맛이 더욱 숙성되어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 물기를 짠 황태채와 송송 썬 대파를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 황태채에 골고루 배도록 충분히 주물러주세요. (팁: 손에 위생장갑을 끼고 무치면 양념이 고루 잘 묻고 손에 냄새가 배는 것을 방지할 수 있어요. 힘을 주어 무치면 황태채의 식감이 더 좋아진답니다.)

4. 마지막으로 간을 보고 기호에 따라 양념을 추가하거나, 통깨를 더 뿌려주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 황태채 무침 완성이에요! (팁: 취향에 따라 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋아요. 견과류(땅콩, 호두 등)를 잘게 부숴 넣으면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있답니다.)