오늘의냉장고

1. 닭고기는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. (팁: 닭을 한 번 데치면 불순물 제거와 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어줍니다. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 모양이 흐트러지지 않아요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 닭고기를 데치는 동안 미리 만들어두면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 감자, 당근, 양파, 불린 표고버섯을 넣고 양념장을 부은 뒤 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 닭고기와 채소가 고루 익도록 중간중간 저어주세요.)

5. 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면 불린 당면과 대파를 넣고 5분 더 끓여 당면이 투명해지면 완성! 그릇에 담아 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어주세요.)