오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. (팁: 닭을 데치는 과정은 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 내는 데 아주 중요해요. 당면은 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 감자, 당근은 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 주세요. 대파는 어슷 썰고, 건고추는 씨를 빼고 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고르게 잘 익는답니다.)

3. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장에 커피 가루(인스턴트)를 아주 소량 넣으면 색깔이 더 먹음직스러워지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 건고추도 이때 함께 넣어줍니다. (팁: 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 은근히 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 30분 정도 끓이다가 닭과 감자가 거의 익으면 양파, 대파, 불린 당면을 넣고 5~10분 더 끓여 당면이 투명해지고 양념이 충분히 배어들면 완성이에요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣고 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)