오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파, 당근은 큼직하게 썰고 통마늘과 생강도 준비해 주세요. (팁: 고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어져요.)

4. 볶은 목살에 준비한 양념장과 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. (팁: 끓기 시작하면 약불로 줄여 조려주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 조려주세요. 중간에 양파와 당근을 넣고 채소가 익을 때까지 마저 조려주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인해 주세요. 필요하면 물을 살짝 추가해요.)

6. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리하고 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 칼칼함을 더해도 맛있어요.)