따뜻하고 담백한 오뎅 나베
요리 소개
다시마와 가쓰오부시로 깊은 맛을 낸 육수에 다양한 오뎅과 재료들을 넣고 뭉근하게 끓여내는 일본식 어묵탕, 오뎅 나베예요. 쌀쌀한 날 따뜻한 국물에 몸을 녹이고 싶을 때 제격이랍니다. 간장 베이스의 맑고 개운한 국물은 담백한 맛을 선호하는 분들께 특히 추천해요. 저녁 식사나 술안주로도 손색이 없어요.
대체 재료 안내
오뎅 외에도 삶은 계란, 어묵볼, 두부, 청경채 등을 추가하여 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 쯔유가 없다면 간장, 맛술, 설탕으로 간을 맞출 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 무는 두툼하게 썰고, 오뎅은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 곤약은 칼집을 내거나 꼬치에 끼워 준비하고, 새송이 버섯과 대파는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 무는 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지지 않고 보기에도 좋아요.)
2. 냄비에 물과 다시마, 무를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지고 다시마 육수가 우러나면 다시마는 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분 정도 더 끓인 후 건져내 육수를 완성해주세요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 짧게 끓이고 바로 건져내야 해요.)
3. 완성된 육수에 간장(쯔유), 미림, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 데친 오뎅, 곤약, 유부 주머니를 넣고 중약불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 오뎅이 국물을 충분히 머금을 수 있도록 뭉근하게 끓여주는 것이 중요해요.)
4. 마지막으로 새송이 버섯과 대파를 넣고 살짝 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰 완성하면 된답니다. (팁: 찍어 먹는 간장 양념(간장, 연겨자)을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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