오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 전자레인지에 5분 정도 돌려 한 입 크기로 썰어주세요. 닭다리살은 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살이나 새우를 사용해도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 커리의 단맛과 풍미가 깊어진답니다.)

3. 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶다가 그린 커리 페이스트를 넣고 1-2분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 향신료 향이 잘 살아나요.)

4. 손질한 단호박, 코코넛 밀크, 치킨 스톡을 넣고 단호박이 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 코코넛 밀크는 고소하고 부드러운 맛을 내니 꼭 넣어주세요.)

5. 단호박이 충분히 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 고수를 올려내면 완성이에요. (팁: 피쉬 소스는 간을 맞추는 동시에 감칠맛을 더해주니 꼭 넣는 것이 좋아요.)