오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 조림 시 양념이 잘 배고 식감이 좋아져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 크기로 썰어도 좋아요. 청양고추는 매운맛을 싫어하면 생략해도 됩니다.)

3. 넓은 볼에 고추장, 간장, 다진 마늘, 알룰로스(또는 설탕), 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스 대신 스테비아나 아주 소량의 설탕(1/2작은술)을 사용해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 아주 약간 두르거나 생략하고, 물기 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 다이어트 모드이므로 기름을 최소화하거나, 에어프라이어(180°C에서 10분)에 구우면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬 한쪽에 밀어 넣고, 빈 공간에 양파와 대파를 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다. (팁: 채소를 살짝 볶으면 단맛과 향이 올라와 요리의 풍미를 더해줍니다.)

6. 양념장을 넣고 물(또는 멸치 다시마 육수) 200ml를 부어 자작하게 끓입니다. 양념이 고루 섞이면 구운 두부를 넣고 약불에서 10-15분간 조려주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 두부에 양념이 충분히 배도록 중간중간 끼얹어주세요.)

7. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 충분히 배면, 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 통깨를 뿌리면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)