오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이만 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2-3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (고명용으로 작은 송이 몇 개 남겨두세요) (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 색과 영양을 지킬 수 있어요.)

2. 양파와 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 준비해 주세요. (팁: 얇게 썰어야 빨리 익고 부드럽게 갈린답니다.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 얇게 썬 양파와 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 감자가 충분히 볶아져야 스프의 단맛이 깊어져요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 볶다가 우유와 치킨스톡(또는 물/육수)을 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 치킨스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 핸드블렌더나 믹서에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. (화상 주의! 식혀서 갈거나 뚜껑을 잡고 갈아주세요) (팁: 완전히 곱게 갈아야 포타주의 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

6. 갈아낸 스프를 다시 냄비에 담고 생크림을 넣고 약불에서 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 고명용 브로콜리와 파마산 치즈를 올려 맛있게 드세요! (팁: 생크림을 넣고 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의해 주세요.)