오늘의냉장고

1. 명태 필레는 해동하여 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. 파슬리는 잘게 다져 준비해요. (팁: 명태의 물기를 최대한 제거해야 구웠을 때 겉면이 더욱 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 명태 필레를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 명태가 익으면 접시에 덜어 따뜻하게 보관해요. (팁: 명태는 너무 오래 구우면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 겉이 노릇해지고 속이 하얗게 익으면 바로 꺼내주세요.)

3. 같은 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 레몬즙과 화이트 와인을 넣고 끓여주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 조리하는 것이 중요해요.)

4. 소스가 살짝 졸아들면 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 레몬 버터 소스를 완성해주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 레몬즙 양을 늘리거나 치킨스톡을 소량 넣어주셔도 괜찮아요.)

5. 접시에 구운 명태 스테이크를 담고, 만들어둔 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 레몬 슬라이스를 곁들여 마무리하면 멋진 명태 스테이크가 완성된답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있으니, 소스를 만들고 바로 플레이팅 해주세요.)