오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해 주세요. (팁: 면은 완전히 불리지 않고 살짝 덜 불려야 볶을 때 퍼지지 않아요.)

2. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비하세요. (팁: 닭가슴살 대신 돼지고기나 소고기를 사용해도 괜찮아요.)

3. 작은 그릇에 팟타이 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞어 준비해 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초로 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 마른 고추를 볶아 향을 내다가 새우와 닭가슴살을 넣고 익혀주세요. (팁: 해산물과 고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 재료가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 다른 재료와 섞어주면 더 부드러워요.)

6. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 재빨리 섞어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 1분 이내로 재빨리 볶은 후 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익힌다는 느낌으로 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

8. 그릇에 담고 땅콩 분태와 레몬(또는 라임)을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 더욱 상큼해져요.)