오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 깍둑썰기하고, 파프리카, 양파, 새송이버섯, 대파는 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 나무 꼬치를 사용할 경우 물에 30분 정도 담가두면 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 꼬치 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 간이 잘 배게 할 수 있어요.)

3. 썰어둔 안심과 채소들을 꼬치에 번갈아 끼워주세요. 이때 안심에만 양념장을 먼저 발라주세요. (팁: 고기-채소-고기 순으로 꽂으면 고기가 익으면서 채소의 수분이 고기에 스며들어 더욱 촉촉해져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 익고 겉은 타지 않아요.)

5. 꼬치가 거의 익으면 남은 양념장을 덧바르면서 윤기 나게 더 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요. (팁: 양념은 마지막에 바르는 것이 타지 않고 색감을 살리는 비결이에요.)

6. 모든 꼬치가 맛있게 구워지면 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려주세요.)