오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 젖은 키친타월로 가볍게 닦아 준비하고, 기둥을 제거해 주세요. (팁: 버섯은 물에 씻으면 물을 흡수해 튀김이 눅눅해질 수 있으니 닦아내는 것이 좋아요.)

2. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요) (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요. 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있으니 최소한으로 섞어주세요.)

3. 손질한 양송이버섯에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 미리 묻히면 반죽이 버섯에 더 잘 달라붙어요.)

4. 가루를 묻힌 양송이버섯을 튀김 반죽에 푹 담가 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 좋아요.)

5. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 달군 후, 튀김옷 입힌 양송이버섯을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도는 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀겨야 온도가 유지돼요.)

6. 튀겨진 양송이버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 소금과 후추를 살짝 뿌려주면 완성이에요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더할 수 있어요.)