오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 하고 10분 정도 재워두세요. 청경채, 새송이버섯, 파프리카, 양파는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 삼치에 전분가루를 살짝 묻혀 튀기거나 구우면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 삼치를 노릇하게 구워 따로 빼두세요. (팁: 삼치를 먼저 구워야 살이 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파와 새송이버섯, 파프리카를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 마라 소스, 간장, 굴소스, 설탕, 물을 섞어 양념을 만들어주세요. 볶은 채소에 양념을 넣고 끓어오르면 구워둔 삼치와 청경채를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 마라 소스의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 처음에는 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 좋아요.)

5. 청경채 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름을 둘러 섞은 후 접시에 담아 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 마지막에 땅콩이나 견과류를 부셔서 올려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)