오늘의냉장고

1. 피망은 꼭지를 자르고 속을 비운 후, 0.7~1cm 두께로 동그랗게 썰어 준비합니다. (팁: 피망을 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 주의하세요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파는 잘게 다져줍니다. 돼지고기 다짐육과 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 볼에 넣고 찰기가 생길 때까지 치대어 완자 속을 만드세요. (팁: 완자 속을 충분히 치대야 나중에 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아나요.)

3. 썰어둔 피망 안쪽에 부침가루를 얇게 묻힌 후, 만들어둔 완자 속을 꽉 채워 넣어주세요. (팁: 부침가루를 묻혀야 고기 완자가 피망에 잘 달라붙어요.)

4. 완자 속을 채운 피망 겉면에 다시 부침가루를 얇게 묻히고, 풀어서 준비한 달걀물에 골고루 적셔줍니다. (팁: 달걀물이 너무 두껍게 묻지 않도록 살짝 털어주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀옷 입힌 피망전을 약불에서 노릇하게 지져주세요. 피망이 부드러워지고 완자 속까지 충분히 익도록 지져야 합니다. (팁: 너무 센 불에서 지지면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 서서히 익히는 것이 중요해요.)

6. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼고 접시에 담아 완성합니다. (팁: 양념간장(간장, 식초, 설탕, 다진 고추)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)