오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 다진 마늘, 맛술로 밑간한 후 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 묻혀줍니다. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내세요. (팁: 초벌 튀김 후 한 김 식혔다가 재벌 튀김을 하면 더욱 바삭해져요.)

4. 팬에 분량의 양념 재료(고추장, 케첩, 설탕, 간장, 식초, 물엿, 다진 마늘, 물)를 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만들어요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무린 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭강정의 바삭함을 유지할 수 있어요.)