오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 시금치의 물기를 최대한 제거해야 라자냐가 질척거리지 않아요.)

2. 볼에 리코타 치즈, 다진 시금치, 파마산 치즈 가루 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 리코타 필링을 만들어주세요. (팁: 필링 간은 살짝 짭짤하게 하는 것이 좋아요. 오븐에 들어가면 간이 약해질 수 있거든요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 토마토 소스와 오레가노를 넣고 살짝 끓여 소스를 준비해요. (팁: 토마토 소스는 시판 제품을 사용하시면 편리해요. 좀 더 깊은 맛을 원하시면 와인을 약간 넣어보세요.)

4. 라자냐 면은 끓는 소금물에 알단테(심이 살짝 살아있는 정도)로 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 오븐 용기에 토마토 소스를 얇게 깔아주세요. (팁: 라자냐 면이 서로 달라붙지 않도록 삶을 때 주의하고, 삶은 후에는 올리브 오일을 살짝 발라두면 좋아요.)

5. 오븐 용기에 토마토 소스 -> 라자냐 면 -> 리코타 필링 -> 모짜렐라 치즈 순서로 2-3번 반복해서 쌓아주세요. 마지막 층은 라자냐 면을 올리고 토마토 소스를 넉넉히 뿌린 뒤 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 올려 마무리해요. (팁: 각 층을 너무 두껍지 않게 쌓아야 골고루 잘 익고 맛의 균형이 맞아요.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 25-30분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 치즈의 색을 보면서 조절해주세요. 너무 빨리 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)